Une recette inventée et réalisée avec des gésiers ramenés des Landes...

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Pour 6 personnes : 1/2 melon vert ou jaune coupé en gros cubes - 6 beaux gésiers de canard - 150 gr de mélange 3 riz - Une poignée de cranberries - Une poignée de noix de cajou non salées - Coriandre fraîche ciselée - 2 c à s d'huile d'olive - 1 c à c de vinaigre de cidre - Sel & poivre  - Piment d'Espelette.

Faites cuire le riz à l'eau, égouttez et rincez à l'eau froide - Enlevez le gras des gésiers et coupez-les en morceaux - Faites les revenir à la poële très chaude et sans matière grasse - Répartir tous les ingrédients dans un saladier - Assaisonnez, mélangez et dégustez !