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Un super gâteau d'automne inspirée par une recette du livre La cuisine américaine familiale & authentique de Cathleen Clarity. C'est un peu long à réaliser et la pose du glaçage n'est pas évidente mais même s'il n'est pas nickel, il est très bon...

  • 300 g de farine
  • 200 g de cassonade (-50 gr par rapport à la recette originale)
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de sodium
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de 4 épices 
  • Une douzaine de noix
  • 300 g de carottes râpées
  • 3 pommes ou 300 gr de compote sans sucre.
  • 15 cl d'huile de tournesol
  • 100 g de beurre fondu
  • 3 oeufs
  • 450 g de cream cheese (type Philadelphia)
  • 80 g de sucre glace
  • 1/2 jus de citron

Epluchez et faites cuire les pommes en compote.

Préchauffez le four à 180°.

Mélangez dans un bol, la farine, le sucre, le bicarbonate, la cannelle, le sel et les 4 épices.

Dans un autre saladier, fouettez l’huile, le beurre fondu et les oeufs. Versez dans la préparation précédente. Mélangez bien. 

Ajoutez les noix épluchées et concassées, les carottes râpées, la compote de pommes. Mélangez bien puis versez dans un moule rond, étroit et haut. Enfournez 50 min.

Préparez le glaçage : mélangez au robot (au fouet comme pour une chantilly) le cream cheese avec le sucre glace et le demi jus de citron.

Montage : une fois cuit, laissez refroidir votre gâteau, démoulez et coupez le chapeau pour obtenir une surface à peu près plane. Coupez le gâteau en 2 couches égales. Badigeonnez-les de glaçage puis assemblez-les. Répartir du glaçage au-dessus et tout autour du gâteau (c'est la partie la plus difficile...). Mettez au moins 2 heures au frigo et dégustez...

Dans la recette originale, il y a de la noix de coco râpée dans la pâte et sur le glaçage. Je n'en ai pas mis volontairement... mais on peut en rajouter 40 gr.

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