Tarte à la rhubarbe meringuée

Une tarte très gourmande réalisée avec la rhubarbe du jardin.

Pour la pâte :

250 gr de farine - 80 gr de beurre fondu - 30 gr de sucre glace - 1 jaune d'oeuf - Une pincée de cannelle - Un peu d'eau

Pour la garniture :

Entre 300 et 500 gr de rhubarbe épluchée et coupée en morceaux - 2 oeufs - 20 cl de crème fraîche - 100 gr de cassonade - Une pincée de cannelle - 1 sachet de sucre vanillé

Pour la meringue :

3 blancs d'oeuf - Une pincée de sel - 120 gr de sucre glace

 

Faites la pâte avec les ingrédients ci-dessus et l'étaler dans un moule.

Faites cuire la rhubarbe à l'étouffé dans une casserole avec le sucre vanillé et la cannelle. Laissez refroidir et mélanger avec les oeufs, la crème et la cassonade. Répartir sur la pâte et enfournez 25 mn à 190°.

Pendant la cuisson, réalisez la meringue en battant les oeufs en neige et en ajoutant le sucre glace au dernier moment.

Après la cuisson, sortez la tarte du four et étalez la meringue au-dessus. Enfournez à nouveau 20 mn à 180° dont 5 mn fonction grill.

Laissez refroidir et dégustez. Elle est encore meilleure le lendemain !

Comments

[Los Burgos]

Confirmation d'un gourmand : c'est excellent ! Le seul problème maintenant, c'est qu'il faut attendre que la rhubarbe pousse de nouveau...