Cailles aux griottes

Une recette sucré-salé étonnante qui fait son effet :

Compter 2 cailles par personnes (surtout pour les gourmands !) - Une échalote - 1 c à s de Kirsh - Un bouillon de poule - Un bocal de griottes - 1 c à soupe de miel - Sel et poivre.

Dans une sauteuse, faire revenir l'échalote émincée dans 2 c à s d'huile de tournesol - Faites-y dorer vos cailles - Saler et poivrer - Au bout de 10 mn de cuisson, flamber au kirsh - Puis faites cuire à feux doux avec 1/2 litre de bouillon de poule pendant 45 mn au minimum - Retirer les cailles - Faites bouillir la sauce à gros bouillon pour la réduire - Ajouter les griottes égouttées et une cuillère à soupe de miel un peu épais et rustique - Laisser un peu épaissir et caraméliser - Rajouter les cailles et servir avec des tagliatelles fraîches.