Un weekend en cuisine

Le temps s'y prête et le retour du Loulou aussi...

En entrée, Terrine de surimi aux champignons

 

Une quinzaine de bâtonnets de surimi de qualité ou une petite boîte de crabe - Une petite boîte de champignons - 6 oeufs - 1 c à s de crème fraîche - 1 dose de safran - 2 c à s de concentré de tomate ou 1 petite boîte - Une pincée de piment d'Espelette - Sel & poivre - Une feuille de sauge ciselée finement.

Mixer le surimi et les champignons - Battre les oeufs en omelette - Ajouter la crème, le concentré de tomate, le piment d'espelette, le safran, le sel, le poivre et la sauge - Bien remuer, puis ajouter le surimi et les champignons - Huilez un moule à cake et le remplir de la préparation - Faites cuire 45 mn au bain-marie à 180° - Démoulez et faites refroidir au moins 2 heures au frigo.

Servez avec une mayonnaise ou un coulis de tomate. Vous pouvez remplacer les champignons par des crevettes décortiquées où l'inverse (champignons/crevettes). Tout est possible !

En légumes, Tian d'aubergines, courgettes et chèvre

 

Le tian met du temps à cuire, le mieux est de le préparer la veille pour le lendemain.

3 courgettes - 2 aubergines - 1/2 bûche de chèvre - Huile d'olive - Sel & poivre - Herbes de Provence - Quelques petites tomates coupées en deux.

Coupez les légumes en rondelles (courgettes) et en demi-rondelles (aubergines) - Disposez dans un plat tous les ingrédients en alternant les légumes - Répartir le chèvre coupé en rondelles - Versez sur le dessus un bon filet d'huile d'olive - Saupoudrez d'herbes de Provence - Salez & poivrez.

Faites cuire au moins deux heures à 180°. 

 

En fin de cuisson, les légumes doivent être tout rabougris et confits. Le lendemain, relancez la cuisson à 120° au moins 30 mn. Servez en accompagnement d'une viande grillée, d'un poisson en papillote, d'un lapin en sauce...

Et en dessert, Tatin de poires, mûres, noix de pécan et chèvre

 

Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur Le petit monde de Bénédicte (pour voir la recette originale cliquez ici).

1 pâte brisée (J'ai utilisé une pâte feuilletée, mais elle se tient beaucoup moins bien à la cuisson) - 4 belles poires juteuses coupées en lamelles - 3 c à s de miel liquide de forêt - Une petite poignée de mûres (On peut en mettre plus, mais la récolte a été bien frugale !) - Une poignée de noix de pécan - 1/2 bûche de chèvre.

Dans un moule à tarte, déposez le miel, les mûres, les noix de pécan, le fromage de chèvre coupé en rondelles - Ajoutez dessus les poires en lamelles - Recouvrir de la pâte, piquez et enfournez 40 mn à 200° - Retournez sur un plat de service et laissez refroidir.

Comments

[lameredelamule]

Des bonnes recettes sans viande, j'adore !

Bisous du mardi et à bientôt

maman mule